こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、ヘルシーなきくらげと野菜をたっぷり使った「ビビンバ」のレシピ。
手作りの「味みそ」で食べるので、辛さ控えめ。
お子様でも食べやすい味付けに仕上がります♪
①生きくらげは沸騰した湯で30秒茹で、細切りにする。ホタテ、アボカドは1cmの角切りにし、ニンジンは細切りにして茹でる。
※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
②材料を別々のボールに分け、それぞれに[A]を入れてあえる。
③まいたけ、にんにく、長ねぎをみじん切りにし、ごま油を熱して炒めたら、[B]を加えて焦げないように炒める。
④どんぶりにごはんを盛り、具材をのせたら③の味みそ、キムチ、三つ葉を添えて完成。
レシピでは生きくらげを使用していますが、乾燥きくらげでもOK。
色んな種類の野菜を使うことでカラフルに仕上がるのでおすすめです。
ちなみにビビンバは「混ぜるご飯」という意味の言葉だそうなのだそうで、韓国ではご飯と具材をしっかり混ぜて食べるのが一般的なんだとか。
味みそやキムチをしっかり混ぜ合わせてめしあがれ♪
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。
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