こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、白菜ときのこをたっぷり使った中華スープのレシピ。レシピではキクラゲとシイタケを使用していますが、お好みでアレンジしても。体の中からポカポカ温まるので、寒い時期におすすめですよ。
①春雨は長さを半分に切る。にんじん・玉ねぎ・しいたけは薄切り。白菜は芯は削ぎ切りにし、葉はざく切り。タケノコ・きくらげは千切りにする。
※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻してからカットしてください。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
②フライパンに卵を溶き、塩少々を加えて混ぜてフライパンで大きく混ぜて焼いたら皿に取り出す。同じフライパンで、①の食材を炒め合わせ、塩・コショウをふる。
③鍋に[A]を入れて火にかける。[B]と②の野菜・きのこ類を加えて10分程煮たら、春雨を加えてさらに3～4分煮る。
④春雨がやわらかくなったら塩・コショウで味を調え、最後に②の卵を一口大にくずしながら鍋に入れて完成。
卵は火を通しすぎるとかたくなってしまうので、一番最後に加えるのがポイント。
一度フライパンで焼いてくずすことでひとつひとつの塊が大きくなり、かきたまスープとは違ったふんわりとした卵スープになります。
野菜やきのこ類も、炒めるときには火が通りにくいニンジンから炒めるのがおすすめ。油で炒めるのが手間なときは、最初から工程③で野菜やきのこもお鍋で煮込んでしまってもOKです。
キクラゲのコリコリとした食感が中華スープと相性バッチリ！
乾燥キクラゲでも作れますので、ぜひ挑戦してみてくださいね♪
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。
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