こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、食物繊維が豊富なキノコともち麦を使った、ヘルシーなイタリアンマリネのレシピ。
もち麦は大麦の一種で、お米に「うるち米」と「もち米」があるのと同じで、もち性の大麦を精麦したものを「もち麦」と呼んでいます。
食物繊維が豊富で、ミネラルやビタミンも含まれており、健康や美容に良い食材として注目されています。
しいたけ等の材料を炒めるだけで簡単に作れて、あと一品ほしいときにおすすめです。
①しいたけは石づきを取って薄くスライスする。パプリカは1cm幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
③しいたけ、パプリカ、モチムギの順に加えて炒め、[A]を入れてひと煮立ちさせる。塩・黒コショウで味を調え、器に盛りバジルを散らして完成。
今回のレシピでは、石づきをとったしいたけの軸を傘と同じように薄くスライスして一緒に炒めて使用しました。
しいたけは軸の部分は捨ててしまうという方も多いのですが、一緒に調理すれば軸の部分もおいしく食べられます。
もち麦は一般的にはご飯に入れて麦ごはんにするという方が多いと思うのですが、今回はしいたけと一緒に炒めてマリネにアレンジ。
きのこと組み合わせることで、より食物繊維をおいしく効率よく食べることができ、おすすめの組み合わせです。
ぜひご自宅で挑戦してみてくださいね。
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。
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