こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
サラダに良し、揚げ物にも良しなキクラゲですが、今回はその中でもキクラゲと卵を使った簡単な炒め物レシピ「トマトとキクラゲの卵炒め」を紹介します。
中華料理では定番の炒め物レシピで、炒めるだけでサクッと簡単に作れますよ。
メインの食材は、卵、トマト、きくらげの3つ。
乾燥きくらげの場合は、前日の夜に水につけて、しっかり水戻ししておいてくださいね。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
①トマトと生キクラゲは一口大に切り、ショウガとニンニクをみじん切りにします。
②つづいて[A]の材料を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。
③ボールに卵を割りほぐし、塩・コショウします。
フライパンにごま油を入れ、卵を流しいれ軽く炒めたらボウルやお皿に取り分けて、卵はあくまで半熟状態に留めておきます。
④その後、同じフライパンにごま油を足してしょうが・にんにくを弱火で炒めます。キクラゲを加えてサッと炒めたら、トマトを追加して両面を軽く焼きます。
⑤合わせ調味料を加えて煮立ったら、取り分けておいた卵を加えて、仕上げに軽く炒めます。
⑥最後にゴマ油をまわしかけて、あっという間に中華風炒めの完成！
作る時のポイントは炒めすぎないこと。
卵もキクラゲも、炒めすぎると食感がかたくなってしまいます。火を通す時には、高火力でサッと炒めて下さいね！
ふんわりした卵に、プリプリしたキクラゲが加わって、ご飯が進みます！炒め物とキクラゲの相性を再確認できるレシピですよ～♪
おなじくキクラゲと卵と豚肉を使った定番の中華炒め「きくらげと卵と豚肉の炒め物（木須肉）」についてはこちらで紹介しています。参考にしてみてくださいね。
（参考→坂口健太郎さんも大好物「きくらげと卵と豚肉の炒め物（木須肉）」のレシピ）
●本日紹介したレシピの分量＆詳しい作り方は、姉妹サイトガスポで紹介しています
＞＞トマトとキクラゲの卵炒め（Gaspoレシピページ）
