皆さんこんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今回紹介するのは、キクラゲを使った「スイーツ」のレシピ。
ぷりぷりした食感のキクラゲを、暑い季節にピッタリなひんやり冷たいデザートにトッピングしてみました。
「いやいや、キクラゲがデザートはないだろう」
「いくらキクラゲを生産しているからって無理しすぎ」とか、
色々思うところがたくさんあると思います。
が、しかし、これには深い理由があるのです……。
今回このような挑戦をした理由は、時をさかのぼること一カ月前のこと。
倉敷市にあるくらしき茶寮さんへおうかがいしたときに、デザートにごく自然にキクラゲが入っていたのです。
ビックリして料理長にお尋ねしたところ、
「中華料理ではキクラゲはスイーツに使うんだよ」とのこと。
その言葉を信じて後日色々と調べてみたのですが、本当に使っていました。
今回作ってみた台湾スイーツの「豆花（トウファ）」も、キクラゲを使ったデザートの一つです。
本格的に作るのは材料をそろえるのが大変なので、今回紹介するレシピでは豆乳とゼラチンを使って、簡単に再現しています。
前置きが長くなりましたが、ざっくりと作り方を紹介します。
まず豆乳を鍋に入れて火にかけ、砂糖とゼラチンを加えて溶かし、バットに入れて冷やし固めます。
ベースの豆乳部分はこれだけでOK。
トッピングはピーナッツとキクラゲ。
ピーナッツは[A]と一緒に加熱。
キクラゲは千切りにして、[B]で茹でます。
生キクラゲの場合は生のまま千切りにして加熱、乾燥の場合はあらかじめ水で戻しておいたものを加熱します。
もともと千切りになっているタイプの乾燥キクラゲだと、切る手間がかからなくて便利ですよ。
後は冷やしておいた豆乳の上に、ピーナッツとキクラゲをのせて、[C]を合わせたシロップをかけて完成！
気になる味は……といいますと、プリン部分は100%豆乳ですから、豆乳が苦手な人にはちょっと食べにくいかも、という印象です。
それから肝心のキクラゲですが、キクラゲ自体は無味無臭ですから、あくまで食感要員という感じですね。
どん子は意外とすんなり受け入れられました。
以前キクラゲ入りスムージーのレシピも紹介しましたが、個人的には食感や食物繊維をプラスするためにキクラゲをスイーツに入れるのは全然ありだと思います。
写真では少し太めにカットしているのですが、より食べやすくするに千切りを細かくしたり、みじん切りに変えてみたりするのもおすすめです。
お手元にキクラゲがあるという方は、今夜の夏のデザートとして、ぜひ挑戦してみてくださいね。
●本日紹介したレシピの分量＆詳しい作り方は、姉妹サイトガスポで紹介しています
＞＞豆花風プリン（Gaspoレシピページ）
山陽マルナカさん、おかやまコープさん、ニシナさん各店で、浅野産業の国産キクラゲ販売がはじまりました。とれたての生キクラゲはぜひスーパーで！
