こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、乾燥きくらげをはじめ、乾物をたくさん使った肉団子のレシピ！お肉と一緒に乾物を練り込んでいるので、ボリュームがありながらもとってもヘルシーなんです。
めんつゆベースの和風ダレで、和風ハンバーグ風にめしあがれ。
①[A]の乾物をそれぞれ水で戻したら、水気を軽くしぼって細かめに刻む。しょうがはすりおろす。チンゲン菜は縦2等分に切る。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
②ボウルに豚ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでしっかりこねたら、酒・しょうが・乾物を加えて混ぜる。[B]片栗粉も加えてよく混ぜたら、4等分して丸める。
③フライパンにごま油をひいて、170℃で両面をこんがりと焼く。
④調味料[C]を加えて弱火に。フタをして、ときどき返しながら5分煮る。
⑤同じフライパンの空いているところにチンゲン菜を入れてフタをして、さらに5分煮る。
⑥チンゲン菜をいったん取り出し、[D]で水溶き片栗粉を作って回し入れる。全体に絡めて、とろみがついたら盛り付けて完成。
今回はコリコリ食感が楽しめるキクラゲと一緒に、様々な乾物をミックスして作りました。
肉団子に混ぜる乾物は、手持ちの余っている乾物で代用できます。ひじきや昆布など、お好みの乾物で挑戦してみてくださいね。
工程③は、コンロに温度調節機能がついている場合は設定温度で。工程④⑤はコンロのタイマー機能を10分にセットしておき、残り5分になったらチンゲン菜を加えると時間が計りやすいですよ。
しっかりボリュームがあるので、お肉は好きだけどカロリーが気になる……という方にもオススメ。お肉と一緒に食物繊維もたっぷり摂取できて、食べごたえがありながら、乾物でしっかりカロリーダウンできますよ♪
晩ごはんのおかずに、ぜひ挑戦してみてくださいね。
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。
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