こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するレシピは、お弁当レシピとしても活躍しそうな「穴子としいたけの卵巻き」。
甘辛い味付けのシイタケの佃煮とアナゴをあわせて、卵でくるっとひと巻き。きざんだ大葉も入っているのでさっぱりさわやかな後口です。
大根おろしを添えて食べるのもオススメです。
①穴子とシイタケ佃煮は細切りにし、大葉は1cmの角切りにする。卵はボウルに割り入れ[A]と混ぜる。
②フライパンに油をひき、卵の1/4量を流して、穴子、しいたけの佃煮、大葉を並べて巻く。
③残りの卵も1/4量ずつ3回に分けて巻き、卵焼きを作る。切り分けたら、大根おろしを添えて完成。
レシピではフライパンの温度を160℃に設定して焼きました。
Siセンサー付きガスコンロやIHを使用している場合は、温度設定ができる「温度調節機能」を利用すると焼きムラが少なくなると思います。
火を通しすぎるとフワッとした食感にならないので、巻き終わったら火を止めて、余熱で加熱するのがオススメです。
甘辛い味付けのシイタケや穴子と卵がよく合って、晩酌のおともとしてもピッタリ♪ぜひお試しあれ。
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。
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