こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
10月15日に「きのこの日」をむかえ、いよいよ本格的なきのこシーズン到来！
そこで今回は、シイタケとキクラゲを使った秋にぴったりな和風パスタを紹介します。
シンプルな味付けなので、きのこの旨みが引き立つおいしさ。
乾物はお湯戻しをすることで時短に仕上げています。
①生キクラゲは一口大に切る。
※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻すか、工程②で乾燥しいたけと一緒にゆでてから切ってください。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
②2リットルの水に塩（分量外）大さじ1と干ししいたけを入れる。沸騰したらしいたけを取り出し、パスタをゆでる。
③フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、種を抜き小口切りにした赤唐辛子を入れて弱火で炒める。さらに干ししいたけ、きくらげを入れて炒め、塩麹を絡める。
④フライパンにゆで上がったパスタを加え混ぜ、[A]も加えて混ぜて味をととのえる。
⑤器に盛り、千切りにした青じそをパスタにトッピングして完成。
戻すのに時間がかかる乾燥しいたけですが、今回はお湯を使って時短＆簡単に仕上げました。
お湯はそのままパスタを茹でるのにも使えて一石二鳥！
乾燥キクラゲで作る場合も、工程②で乾燥シイタケと一緒にお湯でゆでると簡単に戻ります。水で戻すのを忘れていたときには、ぜひ「お湯戻し」を活用してみてくださいね。
↓乾燥キクラゲの戻し方はこちらでまとめています
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