【レシピ】フライパンで！干ししいたけのリゾット

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、イタリア料理でおなじみのリゾット風レシピ。和食のイメージが強い干ししいたけですが、生クリームと組み合わせることでコクが出て好相性♪フライパン1つでさっと作れて、おしゃれな一品に仕上がりますよ。

材料（4人前）

①干ししいたけは、あらかじめたっぷりの水で戻しておき、薄くスライスする。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
（参考→干ししいたけの戻し方＆戻し汁も使う活用レシピ）

②フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎとベーコンを炒めたら、水としいたけを加え5分煮る。

③生クリームを加えてひと煮したらご飯を入れ、水分が無くなるまで煮詰める。塩・胡椒で味を調えて、お好みで粉チーズをふって完成。

干ししいたけはホールタイプではなくスライスされているものを使用すれば戻し時間も短く、うっかり戻し忘れた場合は乾燥したまま工程②に加えても、煮込むうちにやわらかくなります。
乾物は戻すのが大変……というときには、ぜひ時短テクとしてスライスタイプの乾燥しいたけでお試しください！

仕上げの粉チーズはお好みで。加えることで、よりコクが出ておいしくなりますよ。

レシピではきのこ家の乾燥しいたけスライスを使用しました。

きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけ、商品のご注文は電話からも承ります。

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