こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日紹介するのは、水戻りが早くてスピーディーな、スライスタイプの乾燥しいたけを使ったレシピ。
生地にはすりおろした長芋やネギをたっぷり使っているので、とってもヘルシー。
食べたときのふわふわし食感もお楽しみください♪
ガスコンロの両面焼きグリルを使えば、自宅にオーブンが無い場合でも簡単に作れます。
①水と干ししいたけを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。[A]を入れ煮汁がなくなるまで煮含め、ざるにあげる。
②長芋はすりおろし、白ねぎは粗いみじん切り、細ねぎは小口切りにする。
③ボウルに、しいたけ、白ねぎ、細ねぎ、長芋を合わせて[C]を加え、卵黄を加えてからさらに混ぜる。最後に穴子をさっくり混ぜ合わせる。
④グラタン皿にバターを薄く塗り、③を1/4量ずつ入れる。グリル用プレートを置いた両面焼きグリルに入れ、上下強火で9分焼く。
⑤[B]を混ぜて作ったタレをかけて完成。
戻すのに時間がかかると思われがちな干し椎茸ですが、あらかじめ薄く切ってあるスライスタイプを使うことで、戻し時間をぐっと短縮。忙しいときにもすぐに戻ってくれて便利です。
今回のレシピでは両面焼きグリルを使用しましたが、オーブンで作る場合は220℃で15分ほど焼いてください。
長芋をはじめとするヤマイモ類には消化酵素のアミラーゼなどが含まれており、胃腸が食材を消化するのを助けてくれます。
野菜中心なのでペロッと食べられるのも魅力。ぜひ熱々のうちにめしあがれ！
きのこ家では、岡山県玉野市で無農薬の国産きくらげ＆しいたけを製造・販売しています。
栽培したきのこは岡山県内のスーパー各店をはじめ、インターネットからも購入していただけます。
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