こんにちは、きのこ家スタッフの木ノ子です。
今回はきくらげレシピの中でも人気なキクラゲと卵を使った簡単な炒め物レシピ「トマトとキクラゲの卵炒め」を改めてご紹介します。
中華料理では定番の炒め物レシピで、炒めるだけでサクッと簡単に作れますよ。
メインの食材は、卵、トマト、きくらげの3つ。
乾燥きくらげの場合は、前日の夜に水につけて、しっかり水戻ししておいてくださいね。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
①トマトと生キクラゲは一口大に切り、ショウガとニンニクをみじん切りにします。
②つづいて[A]の材料を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。
③ボールに卵を割りほぐし、塩・コショウします。
フライパンにごま油を入れ、卵を流しいれ軽く炒めたらボウルやお皿に取り分けて、卵はあくまで半熟状態に留めておきます。
④その後、同じフライパンにごま油を足してしょうが・にんにくを弱火で炒めます。キクラゲを加えてサッと炒めたら、トマトを追加して両面を軽く焼きます。
⑤合わせ調味料を加えて煮立ったら、取り分けておいた卵を加えて、仕上げに軽く炒めます。
⑥最後にゴマ油をまわしかけて、あっという間に中華風炒めの完成！
作る時のポイントは炒めすぎないこと。
卵もキクラゲも、炒めすぎると食感がかたくなってしまいます。火を通す時には、高火力でサッと炒めて下さいね！
ふんわりした卵に、プリプリしたキクラゲが加わって、ご飯が進みます！炒め物とキクラゲの相性を再確認できるレシピですよ～♪
