皆さんこんにちは、どん子です。
最近どんどん寒くなってきて、朝晩ぐっと冷え込むようになってきました。そんな時にはあたたかいスープが飲みたい！…ということで、冬野菜であるほうれん草を使った「生きくらげとほうれん草のスープ」をご紹介します。
ほうれん草と卵の定番の組み合わせで、短時間でさっと作れますよ！
まず、生きくらげは石づきを落として千切りにしておきます。千切りは細めの方が食べやすいですね。
（参考→はじめての生きくらげ～調理＆保存方法ガイド～）
乾燥キクラゲの場合で作る場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。
（参考→乾燥きくらげの戻し時間は？時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう！）
続いてほうれん草は固めに茹でてから冷水にとって、余分な水気を軽く絞ってから切り分けておきます。
卵はボウルに割ってほぐしておいて、これで材料の下準備は完成！
お鍋に[A]を入れて、そこに生きくらげとほうれん草を入れます。
一度沸騰させたら、鍋に溶き卵を流しいれて、火を止めて完成。
卵は穴杓子を使って入れてもいいし、なければそのまま入れて箸でぐるぐるかき混ぜましょう！
火を通しすぎるとキクラゲの食感がかたくなってしまいますので、ひと煮立ちさせるだけでさっと仕上げるのがポイントです。
これから寒い季節が旬のほうれん草。ぜひ食卓に取り入れてみて下さいね。
●本日紹介したレシピの分量＆詳しい作り方は、姉妹サイトガスポで紹介しています
＞＞生きくらげとほうれん草のスープ（Gaspoレシピページ）
今回使用しているほうれん草について、茹で方を補足です。
ほうれん草はピンク色の根っこの部分に土が残りやすいので、洗う時には根っこを重点的にしっかり洗います。
また、茹でるときは火が通りにくい根元を先に熱湯につけて30秒ほど茹でてから、葉の部分も茹でていきます。茹で時間は料理によって異なりますが、目安は10秒ぐらい。今回はスープ用にもう一度火を通すので少し短めに調整してください。
ゆでたら冷水にとり、冷めたらすぐに取り出して、余分な水気をしぼります。冷水に浸けすぎても栄養が逃げてしまうので、冷めたら必ず取り出してくださいね。
