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2018年11月30日

【レシピ】今夜のメインに♪しいたけの肉詰めハンバーグ

しいたけの肉詰めハンバーグ

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
今日は椎茸のレシピといえば大本命な「しいたけの肉詰め」の作り方を紹介!

肉詰めにすることでしいたけの食感と、ジューシーなお肉の旨みが合わさって、おいしいんですよね。
見た目がコロンとしたかわいい形に仕上がるので、お弁当のおかずとしてもオススメです。

材料(4人前)

  • 生しいたけ…12個
  • 片栗粉…適量
  • 青じそ(飾り用)…お好みで
  • [A]合びきミンチ肉…150g
  • [A]玉ねぎ…1/4個
  • [A]れんこん…40g
  • [A]ご飯…80g
  • [A]卵…1/2個
  • [A]塩コショウ…少々
  • [B]醤油…大さじ1
  • [B]みりん…大さじ2
  • [B]酒…50ml

レシピの作り方

①しいたけの軸を取り、両面にかたくり粉を薄くまぶす。石づきを取ったしいたけの軸・玉ねぎ・レンコンはみじん切りにする。

調理工程1

②[A]と刻んだしいたけの軸をボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

調理工程2

③たねを12等分し、しいたけのカサの内側(ヒダの部分)を覆うようにのせ、形を整える。

調理工程3

④160度に設定したフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を熱し、たねの方を下にして並べる。フタをして6分焼き、裏返してからさらに6分焼く。

⑤[B]を混ぜ合わせたタレをフライパンの上から回しかけ、上下を返しながら煮詰める。

調理工程4

このレシピのポイント

捨ててしまうという方も多い「しいたけの軸」ですが、今回は石づきをとってお肉に混ぜればおいしくいただけます。

また、たねの中に入れるご飯は、炊きたてではなく余った冷やご飯でOK。
食べてみるとお肉の中にレンコンのシャキシャキ感が際立って、ご飯が入っているのがわからないぐらいです♪

レシピの文章では省略しましたが、お好みで大葉を巻いて食べると後口もさっぱりしてオススメです。
ぜひ今晩のメイン料理に、取り入れてみてくださいね。

シイタケを使った肉詰めとしては、鶏肉のミンチを使った「しいたけつくね」も紹介しました。
炭火焼きではなく、自宅のグリルを使って手軽に作る方法を紹介しているので、こちらもぜひご参考に。

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