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2018年09月07日

【レシピ】お弁当にも◎きのこたっぷり豆腐のお焼き

キノコたっぷり豆腐のお焼き

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。

今日紹介するのは、生地にキクラゲとシイタケを入れた「おやき」のレシピ。

タンパク質が豊富な豆腐に、食物繊維が豊富なきのこ類をたっぷり加えて、ヘルシーだけど食べごたえのある一品に。

材料(4人前)

  • 生しいたけ…3個
  • 生きくらげ…2枚
  • 木綿豆腐…1丁(水切りしておく)
  • [A]みりん…大さじ2
  • [A]醤油…大さじ2
  • [A]酒…大さじ1
  • [A]しょうが(すりおろす)…適量
  • [B]片栗粉…大さじ1
  • [B]卵…1個
  • [B]塩…少々

レシピの作り方

①生キクラゲと生シイタケは、食感が残るぐらいの粗いみじん切りにする。

※乾燥キクラゲで作る場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。
(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!

調理工程1

②フライパンに①と[A]を入れ、水分がなくなるまで炒める。

調理工程2

③ボールに豆腐と[B]を入れてよく混ぜ、②のきのこ類を加えてよく混ぜる。

調理工程3

④食べやすい大きさに分けて丸く成型し、油を薄く敷いたフライパンで弱火で両面を焼いて完成。

調理工程4

豆腐のやわらかでフワッとした生地の中に、きのこの食感と旨みが広がっていいアクセントに。

冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもオススメ
たくさん作って冷凍しておくのも便利ですよ。

秋の行楽シーズンのお弁当にも、ぜひ活用してくださいね。

↓今まで紹介してきたキクラゲレシピはこちらから
きくらげのレシピ

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