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2018年03月10日

NHK「所さん!大変ですよ」で登場した「キクラゲとしらたきのペペロンチーノ」の作り方

ペペロンチーノのイメージ

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。
先日3月8日(木)に放送されたテレビ番組「所さん!大変ですよ」で、またもやキクラゲを使ったレシピが紹介されました。

番組のテーマは「ご長寿&ダイエット料理 お手軽レシピ続々登場」。
今まで放送してきたレシピの中から、視聴者の反響が大きかったレシピを改めて紹介するという内容でした。

健康ご長寿料理では、高齢者に不足しがちな亜鉛をたっぷり摂取できる「牡蠣(かき)の炒めもの」。
そしてダイエット料理では「キクラゲとしらたきのペペロンチーノ」がそれぞれ登場!

そこで今回は番組で紹介されていた「キクラゲとしらたきのペペロンチーノ」のレシピや作り方を紹介します。

キクラゲのレシピを考案されたのは、料理研究家・柳澤英子さん。
以前紹介した「炒めきのこ鍋」も柳澤さんが作られたレシピで、ダイエットにおすすめのレシピを集めた「やせるおかず」というレシピ本も出版されています。

材料(4人分)

  • 生きくらげ…200g(乾燥キクラゲの場合は水で戻した量で計量してください)
  • しらたき…400g
  • 菜の花…適量
  • 赤ピーマン(千切り)…適量
  • にんにく(薄切り)…2かけ
  • 赤トウガラシ(輪切り)…少々
  • オリーブオイル…適量
  • コンソメ(顆粒タイプ)…小さじ2
  • 塩…少々
  • こしょう…少々

作り方

①しらたきは一度茹でてからザルにあげて水気を切ります。

②キクラゲは食べやすい大きさに切ります。
(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!

③フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくと唐辛子を炒め、香りが出たらしらたきを加え炒めます。

④赤ピーマン、菜の花、キクラゲ、コンソメを加えてさらに炒め、塩・コショウで味を調えて完成!

●ペペロンチーノとは?

ペペロンチーノは、正式名称アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。
名前の通りにんにく(アーリオ)とオリーブオイル(オーリオ)をベースに、トウガラシ(ペペロンチーノ)を加えて仕上げる、スパゲッティを使ったパスタのことを指します。

こちらのレシピではスパゲッティの代わりにシラタキを使っていますので、正確にはペペロンチーノ風といったところでしょうか……。

とにかく大量のシラタキとキクラゲを使われていて、かなりの低カロリーレシピです!

こんなレシピも!キクラゲ×パスタのレシピ

番組ではペペロンチーノにキクラゲを加えたものが登場しましたが、以前きのこ家ではトマトパスタにキクラゲを加えて「きくらげフライのトマトパスタ」をご紹介したことがあります。
(参考→キクラゲを使っておしゃれなパスタに♪「きくらげフライのトマトパスタ」のレシピ

キクラゲフライのせトマトパスタ

キクラゲは和風パスタに入れたり、焼きそばに入れたりしても違和感なく溶け込んでくれて、特に海鮮系の焼きそばとは相性がいい気がします。
これを機に、ぜひいろんな麺料理にキクラゲを加えてみて下さい♪

ちなみにきのこ家のホームでもある岡山県は、長寿食材として紹介された「牡蠣」の産地としても有名です。

2015年の調査では岡山県民の女性平均寿命が全国で第2位にも輝くなど、長寿県として確立しつつある岡山。
もしかしたら長寿食材カキのおかげかもしれませんね。

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浅野産業・きのこ家では、岡山県玉野市でキクラゲを生産中。
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